ĐẶC SẮC LIÊN HOAN MÚA QUỐC TẾ TẠI HUẾ

Liên hoan Múa quốc tế 2014 quy tụ 8 đoàn nghệ thuật quốc tế và 16 đơn vị nghệ thuật trong nước, diễn ra từ ngày 14 - 18.4 tại TP.Huế.

Lần đầu tiên liên hoan được tổ chức tại Việt Nam nhưng đã hội tụ nhiều đơn vị biểu diễn múa tiêu biểu của các quốc gia trên thế giới như Trung Quốc, Hàn Quốc, Hungary, Philippines, Indonesia, Campuchia…

Nhiều đoàn nghệ thuật chuyên nghiệp Việt Nam như Nhà hát ca múa nhạc Việt Nam; Nhà hát ca múa nhạc Bông Sen TP.HCM; Nhà hát ca múa nhạc dân gian Việt Bắc; Trường ĐH Văn hóa Nghệ thuật quân đội... đã mang đến liên hoan những tiết mục đặc sắc.

FESTIVAL HUẾ 2014- VĂN HÓA NĂM CHÂU HỘI TỤ VỀ MIỀN ĐẤT CỐ ĐÔ

(ĐSPL) - Chiều 13/4, lễ khai mạc chương trình lễ hội đường phố với chủ đề "Di sản và sắc màu văn hóa" đã diễn ra với sự kết hợp hài hòa giữa âm nhạc và vũ điệu đặc sắc của các đoàn nghệ thuật đến từ các vùng đất Đông Á - Mỹ La tinh, tạo nên sự gắn kết giữa nghệ sĩ và quần chúng. 

Bằng sự đồng điệu trong dòng chảy nghệ thuật là thứ ngôn ngữ không biên giới tạo nên một ấn tượng cho hàng ngàn người dân, du khách. Chương trình sẽ diễn ra vào các buổi chiều trên những tuyến đường chính của TP.Huế. 

Lễ hội đường phố diễn ra chiều 13/4, thu hút hàng ngàn người dân xứ Huế và du khách chiêm ngưỡng.

10 KỶ LỤC THẾ GIỚI LIÊN QUAN ĐẾN SÁCH

Để tôn vinh ngày Sách thế giới năm 2014, Tổ chức Kỷ lục Guiness Thế giới đã công bố 10 kỷ lục thế giới liên quan đến sách.

1-Nhà văn ít tuổi nhất

Dorothy Straight (Washington DC) đã viết cuốn tiểu thuyết How the World Began ở tuổi lên 4 và được xuất bản vào năm 1962. Đây là cuốn sách do Pantheon Books ấn hành và Straight luôn giữ vị trí người cầm bút trẻ nhất trong lịch sử các tác giả có tác phẩm được xuất bản. Adauto Kovalski da Silva đã trở thành cây bút nam ít tuổi nhất với cuốn sách Aprender é Fácil, được xuất bản tháng 10/2005 khi tác giả này mới lên 5 tuổi.

QUY TẮC VỀ ĐẠO ĐỨC NGHỀ NGHIỆP CỦA CÁN BỘ NGÀNH THƯ VIỆN - THÔNG TIN

Quy tắc về đạo đức nghề nghiệp của cán bộ ngành Thư viện - Thông tin

Lời nói đầu: Bản quy tắc về đạo đức nghề nghiệp này được xem như các khuyến nghị về mặt đạo đức mang tính định hướng cho các cán bộ thư viện - thông tin (TV-TT) và cũng là cơ sở để các Hiệp hội thư viện xem xét khi xây dựng hoặc chỉnh sửa các quy định của mình. 

Bản quy tắc đạo đức này nhằm:

·        Khuyến khích việc xem xét các nguyên tắc mà cán bộ thông tin - thư viện dựa vào đó đê xây dựng chính sách và xử lý tình huống.

·        Cải thiện năng lực tự nhân thức về nghề nghiệp.

·        Mang lại sự công khai, minh bạch cho người sử dụng và cả xã hội nói chung.

Bản quy tắc này không nhằm mục đích thay thế những quy tắc hiện có hoặc hủy bỏ việc bắt buộc các tổ chức nghề nghiệp phải xây dựng riêng cho mình các quy tắc thông qua quá trình nghiên cứu, tư vấn và phối hợp soạn thảo. Không nhất thiết phải tuân thủ đầy đủ mọi quy định của quy tắc này.

Bản quy tắc này được xây dựng dựa trên sự tin tưởng rằng: Nghề thư viện, xét về bản chất, là một hoạt động đạo đức thể hiện một phương pháp tiếp cận mang đậm giá trị tới công việc chuyên môn liên quan đến thông tin.

Sự cần thiết trong hoạt động chia sẻ các ý tưởng và thông tin trở nên quan trọng hơn trước sự phức tạp ngày càng gia tăng của xã hội trong những thế kỷ gần đây và điều này tạo ra tiền đề phù hợp cho các thư viện và thực tiễn hoạt động thư viện.

Vai trò của các cơ quan thông tin và các cán bộ làm trong ngành thông tin- bao gồm cả thư viện và những người làm trong các thư viện - trong xã hội hiện đại là hỗ trợ việc tối ưu hóa công tác lưu trữ và miêu tả các thông tin, cho phép thực hiện việc truy cập thông tin.

Dịch vụ thông tin vì lợi ích an sinh xã hội, lợi ích văn hóa và lợi ích kinh tế trở thành vần đề trọng tâm của nghề thư viện và do đó, cán bộ thư viện đảm nhận trong trách xã hội.

Hơn nữa, niềm tin vào sự cần thiết mang tính nhân bản trong việc chia sẻ thông tin và ý tưởng bao hàm việc công nhận các quyền liên quan đến thông tin. Ý niệm về quyền con người, đặc biệt được thể hiện trong Tuyên bố của liên hiệp quốc về Nhân quyền 1948, đòi hỏi tất cả chúng ta công nhận, thừa nhận mọi người và tôn trọng quyền lợi của họ. Đặc biệt, điều 19 đề cập đến quyền tự do quan điểm, tự do biểu đạt và tự do truy cập thông tin dành cho tất cả mọi người.

Điều 19 đã thể hiện rõ quyền được: "tìm kiếm, tiếp nhận và truyền đạt thông tin ý tưởng trên mọi phương tiện truyền thông và phi biên giới" - điều này đã tạo nền tảng rõ ràng cho các thư viện và thực tiễn của công tác thư viện hiện đại, tiến bộ. Trong rất nhiều các bản báo cáo, tuyên ngôn, chính sách và các tài liệu nghiệp vụ của mình, IFLA đã mở rộng nhận thức về công việc liên quan đến thông tin. Công việc này tiềm ẩn trong đó ý niệm về các quyền thông tin và tầm quan trọng của chúng đối với nghề nghiệp và xã hội nói chung. Sự nhấn mạnh về quyền thông tin cũng buộc cán bộ TV-TT phải thực hiện việc đánh giá một cách có nguyên tắc các văn bản pháp lý phù hợp và họ phải được chuẩn bị sắc sàng để thực hiện việc tham vấn, cung cấp thông tin; ủng hộ việc cải thiện cả về nội dung lẫn công tác điều hành, quản lý của pháp luật.

Các điều khoản của bản quy tắc đạo đứcnày được xây dựng trên các nguyên tắc cốt lõi nêu trong lời mở đầu nhằm gợi mở một số những đề xuất về việc thực hiện của các cán bộ trong ngành. IFLA nhận thyas mặc dù các nguyên tắc cốt lõi này nên giữ vai trò trọng tâm trong bất kỳ quy tắc tương tự nhưng cũng dần điều chỉnh các chi tiết cụ thể tùy thuộc vào đực thù xã hội, giới chuyện môn hoặc cộng đồng mạng. Xây dựng bản quy tắc là một chức năng thiết yếu của một hiệp hội nghề nghiệp, cũng như việc thể hiện đạo đức là một điều cần thiết cho tất cả các ngành nghề. IFLA giới thiệu bản quy tắc đạo đức nghề nghiệp đến tất cả các hội thành viên, các tổ chức và từng cán bộ TV-TT vì các mục đích kể trên.

IFLA cam kết sẽ thực hiện việc chỉnh sửa bản quy tắc này vào thời điểm thích hợp.

1. Tiếp cận thông tin

Nhiệm vụ cốt lõi của cán bộ TV-TT là đảm bảo việc tiếp cận thông tin của tất cả mọi người nhằm mục đích phát triển cá nhân, giáo dục, văn hóa, giải trí, hoạt động kinh tế và được tham gia một cách chủ động vào nền dân chủ và tăng cường dân chủ.

Cán bộ TV-TT không áp dụng cách từ chối và hạn chế việc tiếp cận đến các thông tin và ý tưởng, đặc biệt là qua sự kiểm duyệt (nếu có) do các quốc gia, chính phủ, hoặc các tổ chức tôn giáo, các tổ chức dân sự xã hội quy định.

Các cán bộ TV-TT cung cấp dịch vụ cho công chúng nên cần thực hiện mọi nỗ lực đề người dân được tiếp cận tới các kho tài liệu và các dịch vụ một cách miễn phí. Nếu phí thành viên và các chi phí hành chính là bắt buộc, nên giữ ở mức thấp nhất có thể và cần tìm ra các giải pháp mang tính thực tiễn để những người thiết thòi trong xã hội vẫn được đảm bảo quyền lợi.

Các cán bộ TV-TT thực hiện việc quảng bá và phổ biến rộng rãi về kho tài liệu và các dịch vụ thư viện để người sử dụng hiện tại và người sử dụng tiềm năng nhận biết được sự tồn tại và tính hiện hữu của chúng.

Cán bộ TV-TT sử dụng những cách hiệu quả nhất để đưa được tài liệu đến tận tay người dùng. Để đạt được mục đích này, họ phải đảm bảo rằng trang web của các thư viện và tổ chức thông tin khác tuân thủ theo các chuẩn quốc tế về việc tiếp cận và truy cập mà không bị ảnh hưởng bởi các rào cản.

2. Trách nhiệm đối với mỗi người dân và toàn xã hội

Khi đề cập đến sự phân biệt đối xử và thúc đẩy sự giảm trừ phân biệt đối xử, cán bộ TV-TT cần đảm bảo rằng các quyền truy cập, tiếp cận thông tin đều không bị chối bỏ và các dịch vụ mang tính công bằng cần được dành cho tất cả mọi đối tượng, không phân biệt độ tuổi, quốc tịch, thái độ chính trị, tình trạng sức khỏe thể chất và tinh thần, giới tính, tài sản, trình độ học vấn, thu nhập, nguồn gốc, chủng tộc, tôn giáo.

Cán bộ TV-TT cần tôn trọng các dân tộc thiểu số có ngôn ngữ riêng trên đất nước và tôn trọng quyền được tiếp cận thông tin hiển thị bằng ngôn ngữ riêng của họ.

Cán bộ TV-TT thực hiện việc quản lý và trình bày nội dung thông tin theo cách mà người sử dụng có thể tự chủ động tìm kiếm thông tin mà họ cần. Cán bộ TV-TT giúp đỡ và hỗ trợ người sử dụng trong việc tìm tin.

Cán bộ TV-TT cung cấp các dịch vụ để phát triển các kỹ năng đọc. Họ tăng cường kiến thức thông tin cho mọi người bao gồm khả năng xác định, định vị, đánh giá, tổ chức, tạo ra, sử dụng và truyền đạt thông tin. Họ thúc đẩy việc sử dụng thông tin một cách có đạo đức, qua đó giúp loại bỏ tình trạng đạo văn, các hình thức lạm dụng thông tin và sử dụng thông tin một cách sai trái.

Cán bộ TV-TT tôn trọng việc bảo vệ trẻ vị thành niên trong khi vẫn đảm bảo rằng điều này sẽ không ảnh hưởng đến các quyền thông tin của người lớn.

3. Sự riêng tư, tính bảo mật và sự công khai

Cán bộ TV-TT luôn tôn trọng sự riêng tư cá nhân và việc bảo vệ các thông tin cá nhân được trao đổi giữa các cá nhân với các cơ quan, tổ chức.

Mối quan hệ giữa thư viện và người sử dụng là một dạng thức mang tính bảo mật, cán bộ TV-TT sẽ thực hiện các biện pháp phù hợp để đảm bảo rằng thông tin của người sử dụng sẽ không bị phán tán vượt ra ngoài khuôn khổ giao dịch ban đầu.

Cán bộ TV-TT sẽ hỗ trợ và tham gia vào quá trình công khai hóa để các hoạt động của chính quyền, chính phủ và doanh nghiệp đều được thực hiện công khai với sự giám sát của người dân. Cán bộ TV-TT cũng nhận thức được rằng: vì lợi ích của toàn thể xã hội, các hành vi sai trái, sự tham nhũng và tội ác cần được phơi bày bằng việc phá vỡ tính bảo mật do những người làm nhiệm vụ tố giác thực hiện.

4. Truy cập mở và sở hữu trí tuệ

       Mối quan tâm của các cán bộ TV-TT là giúp cho người sử dụng thư viện có được khả năng tiếp cận thông tin và các ý tưởng tốt nhất có thể trên bất kỳ phương tiện hoặc dạng thức nào. Điều này cũng bao gồm việc hỗ trợ cho các nguyên tắc của truy cập mở, tài nguyên mở và giấy phép sự dụng mở.

       Cán bộ TV-TT đều hướng đến mục đích: tạo điều kiện cho người sử dụng được tiếp cận thông tin một cách công bằng, nhanh chóng, tiết kiệm và hiệu quả.

       Cán bộ TV-TT có trách nhiệm chuyên môn là ủng hộ cho các trường hợp ngoại lệ và những trường hợp hạn chế liên quan đến những hạn định về bản quyền trong thư viện.

       Cán bộ TV-TT là đối tác của các tác giả, nhà xuất bản và các chủ thể sáng tạo của các tác phẩm được luật bản quyền bảo hộ. Các cán bộ TV-TT công nhân quyền sở hữu trí tuệ của các tác giả và sẽ thực thi các biện pháp để đảm bảo rằng quyền của các tác giả được tôn trọng.

       Các cán bộ TV-TT thay mặc cho người dùng tin thực hiện việc đàm phán những điều khoản có lợi nhất trong việc sử dụng các tác phẩm và đảm bảo rằng: việc sử dụng các tác phẩm này không nhất thiết phải bị cản trở theo các quy định của luật sở hữu trí tuệ. Văn bản pháp luật của nhà nước cũng cần quy định rõ: việc cho phép sử dụng các tác phẩm cũng cần tính đến những trường hợp ngoại lệ trong các thư viện. Cán bộ TV-TT khuyến cáo với chính phủ nên thành lập một cơ chế về sở hữu trí tuệ, trong đó đảm bảo tôn trọng sự cân bằng giữa lợi ích của những chủ sở hữu của các quyền lợi và các cá nhân với các thiết chế làm nhiệm vụ phục vụ các cá nhân đó (thư viện).

       Cán bộ TV-TT cũng vận động để các điều khoản liên quan đến bản quyền được thu hẹp lại, các thông tin đã được công khai thì cần được phổ biến rộng rãi và miễn phí.

5. Sự tập trung, hội nhập của cá nhân và các kỹ năng chuyên môn.

       Cán bộ TV-TT nghiệm túc đảm bảo tính trung lập và lập trường không thiên vị liên quan đến vốn tài liệu, việc tiếp cận và các dịch vụ. Tính trung lập thể hiện rõ ở các kho tài liệu mang tính quân bình nhất, việc tiếp cận tài liệu tới các thông tin có thể tiếp cận được cũng thể hiện tính công bằng.

       Cán bộ TV-TT định rõ và công bố chính sách của họ liên quan đến việc lựa chọn, tổ chức, bảo quản, cung cấp và phổ biến thông tin.

       Cán bộ TV-TT có sự phân định rõ ràng giữa những niềm tim mang tính cá nhân của họ với các nhiệm vụ chuyên môn. Họ không thúc đẩy các lợi ích cá nhân hoặc các niềm tin mang tính cá nhân - điều đó làm mất đi tính trung lập.

       Cán bộ TV-TT có quyền tự do ngôn luận trong môi trường làm việc, miễn là điều đó không vi phạm nguyên tắc trung lập đối với người sử dụng thư viện.

       Cán bộ TV-TT cho ràng tham nhũng có ảnh hưởng trực tiếp đến nghề thư viện, ví dụ: tìm nhà cung cấp và cung ứng các tài liệu thư viện, việc bổ nhiệm các vị trí nhân sự trong thư viện, quản lý các hợp đồng và quản lý tài chính trong thư viện.

       Cán bộ TV-TT phấn đấu để đạt đến độ hoàn hảo trong chuyên môn bằng việc duy trì, nâng cao kiến thức và kỹ năng nghề nghiệp. Họ hướng tới mục đích đạt được chuẩn mực cao nhất trong chất lượng dịch vụ và góp phần nâng cao uy tín nghề nghiệp.

6. Mối quan hệ đồng nghiệp và mối quan hệ giữa chủ sở hữu lao động và người lao động.

       Cán bộ TV-TT đối xử với nhau trên cơ sở công bằng và tôn trọng lẫn nhau.

       Cán bộ TV-TT phản đối sự phân biệt đối xử trong mọi khía cạnh việc làm dựa theo các lý do tuổi tác, quốc tịch, chính trị, tín ngưỡng, năng lực thể chất hoặc năng lực tâm thần, giới tính, tình trạng hôn nhân, nguồn gốc, chủng tộc, tôn giáo.

       Cán bộ TV-TT ủng hộ việc trả lương cũng như các khoản thu nhập khác được thực hiện một cách công bằng cho cả lao động nam và nữ trong các công việc tương đương.

        Cán bộ TV-TT chia sử các kinh nghiệm chuyên môn với đồng nghiệp; giúp đỡ và hướng dẫn những người mới vào nghề trong việc gia nhập cộng đồng chuyên môn và phát triển các kỹ năng. Họ đóng góp cho các hoạt động của hiệp hội nghề nghiệp và tham gia vào các nghiên cứu và xuất bản phẩm về các vần đề chuyên môn.

       Cán bộ TV-TT luôn nỗ lực để gây dựng được danh tiếng và vị thế dựa trên sự chuyên nghiệp và hành vi đạo đức của họ. Họ không cạnh tranh với các đồng nghiệp bằng việc sử dụng các cách phi đạo đức.

(Tổ chức quốc tế các hiệp hội thư viện (IFLA) ban hành)

Nguồn: Tạp chí Thư viện Việt Nam
Tác giả: Ngô Hồng Điệp dịch

ĐẨY MẠNH HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP SUỐT ĐỜI

Chinhphu.vn) - Đến năm 2020, 100% thư viện cấp tỉnh, 80% thư viện cấp huyện và 50% thư viện cấp xã tổ chức cung cấp dịch vụ truy nhập Internet miễn phí để người dân tiếp cận với thông tin, tri thức...

Thủ tướng Chính phủ vừa phê duyệt Đề án “Đẩy mạnh các hoạt động học tập suốt đời trong các thư viện, bảo tàng, nhà văn hoá, câu lạc bộ”.

Mục tiêu của Đề án là tăng cường tổ chức các hoạt động giáo dục, học tập, phục vụ học tập trong các thư viện, bảo tàng, nhà văn hoá, câu lạc bộ phù hợp đối tượng người sử dụng ở từng vùng, miền, địa phương nhằm tạo điều kiện thuận lợi và cung cấp nhiều cơ hội cho người dân, đặc biệt ở vùng sâu, vùng xa, vùng có điều kiện kinh tế, xã hội khó khăn được học tập thường xuyên, từ đó khuyến khích nhu cầu, thói quen học tập suốt đời, góp phần nâng cao trình độ dân trí, năng lực sáng tạo, kỹ năng lao động; cải thiện và nâng cao chất lượng cuộc sống.

NGÀY 21 THÁNG 4 LÀ NGÀY SÁCH VIỆT NAM

Ngày 24/2/2014, Thủ tướng Chính phủ đã ký ban hành Quyết định số 284/QĐ-TTg lấy ngày 21 tháng 4 hàng năm là Ngày Sách Việt Nam.

 Quyết định nêu rõ, Ngày Sách Việt Nam được tổ chức hàng năm nhằm khuyến khích và phát triển phong trào đọc sách trong cộng đồng, nâng cao nhận thức của nhân dân về ý nghĩa to lớn và tầm quan trọng của việc đọc sách đối với việc nâng cao kiến thức và kỹ năng, phát triển tư duy, giáo dục và rèn luyện nhân cách con người. Đồng thời, tôn vinh giá trị của sách, khẳng định vai trò, vị trí, tầm quan trọng của sách trong đời sống xã hội; tôn vinh người đọc và những người tham gia sưu tầm, sáng tác, xuất bản, in, phát hành, lưu giữ, quảng bá sách. Bên cạnh đó, nâng cao trách nhiệm của các cấp, các ngành, các cơ quan chức năng và các tổ chức xã hội đối với việc xây dựng và phát triển văn hoá đọc Việt Nam.

VĂN HÓA ĐỌC VÀ NGÀY HỘI SÁCH THẾ GIỚI 23/4

Trong đời sống tinh thần của mỗi chúng ta, sách đóng vai trò rất quan trọng: là chiếc chìa khóa vạn năng mở cửa lâu đài trí tuệ và tâm hồn con người; là người thầy siêu việt thắp sáng trong ta nguồn tri thức vô biên, dạy chúng ta biết sống và biết hy sinh. Có thể nói sách chính là người bạn tâm giao chia sẻ mọi nỗi vui, buồn sâu kín của mỗi con người, và đọc sách từ lâu đã trở thành một nhu cầu cần thiết của xã hội loài người trên thế giới.

CUỐI TUẦN KHÁM PHÁ KINH THÀNH HUẾ MỘNG MƠ

Với những cung điện vàng son, lăng tẩm uy nghiêm và vẻ cổ kính thâm trầm, Huế luôn là một điểm đến hấp dẫn du khách khi đến miền Trung.

Cố đô Huế mang trong mình vẻ đẹp mộng mơ, yên tĩnh nhưng cũng không kém phần nhộn nhịp, đông đúc. Chỉ cần 3 ngày, bạn đã có thể khám phá hết những vẻ đẹp in dấu một thời vàng son của kinh thành Huế.

CÁC MÓN ĂN NỔI TIẾNG Ở VÙNG ĐẤT TỔ

Ngoài lễ hội đền Hùng, những đồi cọ rừng chè xanh ngát, du khách còn được thưởng thức những món ăn mang đậm hồn quê khi đến Phú Thọ.

Khi đến Phú Thọ, bạn đừng quên thưởng thức các món thịt chua, rêu đá, hay canh cá rau sắn đậm chất dân dã của vùng đất Tổ:

Thịt chua Thanh Sơn

Đây là món đặc sản của người Mường ở huyện Thanh Sơn đã nổi tiếng cả nước nhờ hương vị và cách chế biến độc đáo. Để làm món thịt chua, người ta lấy thịt ba chỉ, thịt mông sấn, nạc vai, nạc thăn đã được sơ chế sạch từ loại lợn lửng, một loại lợn nuôi thả rông một năm chỉ đạt tới 15 - 17 kg, có thịt săn chắc và thơm ngon, ít nước.

Thịt chua ăn kèm với các loại rau thơm. Ảnh: webtretho

Những đầu bếp khéo léo thái thịt thành từng miếng thật mỏng, ướp một chút muối gia vị, được nướng chín bằng than hoa, đảm bảo độ thơm ngon, vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đó cho trộn đều với thính sao cho bột thính bám thật đều trên bề mặt các miếng thịt. Để món thịt chua ngon thì bí quyết chính ở khâu rang thính. Thính được làm từ hỗn hợp ngô, gạo, đậu xanh, đỗ tương rang vàng xay nhỏ, rang phải đảm bảo yêu cầu chín kỹ, dậy thơm, vàng và không được để cháy.

Sau đó, người ta cho thịt vào ống tre, lót lá ổi xuống dưới rồi bỏ thịt lên trên, phủ tiếp lớp lá ổi rồi nén chặt bằng nẹp tre, để nơi khô thoáng khoảng 5-6 ngày cho thịt lên men là có thể dùng được. Trong những ngày nắng nóng, thịt chua vừa tới ăn kèm các loại rau như lá sung, ổi, đinh lăng, mơ lộc vừng, rau mùi, rau húng thì mới cảm nhận được hương vị độc đáo, khác lạ mà món ăn đem lại.

Cơm nắm lá cọ

Cứ vào mùa cọ, người dân lại lên đồi chặt những tàu lá bánh tẻ về để nắm cơm. Lá cọ đem về hơ qua lửa cho mềm, lau sạch rồi nắm với cơm được nấu bằng những loại gạo mới thu hoạch, vừa thơm, vừa dẻo.

Nước để dùng nấu cơm cũng phải là nước mưa đựng trong những chiếc bể hay chum để ngoài trời. Trước khi nắm phải dùng khăn mặt ướt hoặc tay nhúng nước lạnh nắm tròn lại, lăn kỹ nắm cơm cho thật nhuyễn đến khi nào hạt cơm không còn dính quyện vào nhau rồi cho vào trong lá cọ túm lại thật chặt.

Từng nắm cơm với những viền sọc được tạo hình từ lá cọ đượm thơm mùi gạo quê quyện với hương của lá cọ, chấm với muối vừng lạc hay sườn lợn rang muối mới thấy hết được vị ngon, ngai ngái của lá cọ không nơi nào có được của món ăn dân dã này.

Bánh tai

Vốn là thứ quà quê dân dã nhưng bánh tai được rất nhiều người dân Phú Thọ ưa thích, vì vậy du khách đến vùng đất tổ có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này. Bánh màu trắng tinh, được làm bằng bột tẻ hình con trai, vì vậy trước kia người ta thường gọi là bánh trai.

Món bánh tai dân dã có thể tìm ở các chợ quê. Ảnh: PhuTho

Làm bánh tai không khó nhưng để làm được loại bánh thơm ngon trước hết là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Gạo làm bánh phải là goại tẻ ngon, trắng và dẻo. Sau khi đãi gạo sạch, người ta ngâm nước từ 3- 4 tiếng rồi đem giã hoặc xay, để ráo nước cho bột có độ kết dính rồi cho vào nồi nước sôi đun lửa đều, khoảng 20 phút sau vớt bột ra cho vào cối giã thật nhuyễn rồi dùng đũa đánh tơi bột, rồi nặn bánh hình con trai. Nhân làm bánh thường là thịt lợn pha lẫn chút mỡ, được tẩm ướp cho ngấm.

Bánh được cho vào nồi hấp khoảng 30 phút, khi gắp ra miếng bánh trắng tinh quyện cùng mùi thịt mỡ béo ngậy. Ăn bánh tai cùng một chút nước mắm pha thêm chút chanh, ớt, tiêu... mới cảm nhận được vị ngon, đậm đà của món bánh quê dân dã.

Cọ ỏm chấm mắm

Không phải mùa nào cũng có nhưng cọ ỏm là thứ quà rất nhiều du khách muốn thưởng thức khi đến Phú Thọ. Quả cọ chín già, đen bóng mang vị bùi, chát của miền nắng gió trung du sau khi được rửa sạch bụi đất đem về có thể dùng để om, hoặc có thể dùng để kho cá giống như quả trám. Tuy nhiên, cách đơn giản và dễ ăn nhất, lại có thể thấy được vị bùi và béo của cọ chỉ là cọ ỏm.

Để có món cọ ỏm ngon, không phải ai cũng làm được bởi nếu không đủ khéo léo, sẽ khiến quả cọ càng thêm chát và khó ăn. Khi ỏm cọ phải chú ý thời gian cho phù hợp, nếu không khéo cọ sẽ bị tóp lại. Nước sôi liu riu, thả những quả cọ vào nồi, đậy vung và tiếp tục đun nhỏ lửa từ 5 đến 10 phút.

Cọ ỏm ngon phải là những quả có hình tròn, cùi dày, khi đã ỏm xong bóp vào quả thấy mềm và dẻo, có màu nâu sậm, nồi cọ sau khi ỏm sẽ có một lớp váng giống như váng mỡ nổi quanh nồi. Cọ ỏm có thể chấm với nước mắm là ngon nhất hoặc có thể chấm bột canh,  muối vừng…sẽ thấy được vị ngọt bùi, ngậy chát của quả cọ.

Canh cá rau sắn

Rau sắn không phải là món ăn sang trọng, nhưng đòi hỏi người chế biến phải rất cầu kỳ. Rau sắn thường được chế biến thành các món dân dã như rau sắn muối, canh cá rau sắn, nộm rau sắn, dưa sắn kho cá…

Để có món canh cá rau sắn ngon, người ta phải chọn những búp sắn non mập mạp còn nguyên lớp phấn mịn phía đầu chồi, hái về ngâm qua nước cho bớt nhựa rồi được vò nát cho lá sắn mềm, nhưng không bị vụn, sau đó trộn với chút muối cho thêm vị đậm đà. Rau sắn sau khi đã trộn muối đem cho vào vại hoặc bình, để 4 đến 5 ngày ủ chua cho đến khi có màu vàng đều, dậy mùi thơm.

Cá nấu với rau sắn là loại cá đồng, gọi là cá lẹp, được rửa sạch, thả vào nồi với dưa sắn chua màu vàng ươm, đun trên bếp lửa liu riu, rồi cho thêm chút gia vị. Món canh cá rau sắn ngon là khi cá và rau sắn đều nhừ nhưng không bị nát, khi ấy vị ngọt cả cá, của rau, lại thêm vị chua hòa lẫn đạt đến độ tinh tế, ăn rất thanh mát.

Món canh cá rau sắn. Ảnh: Thesaigontimes

Ngoài ra, người dân Phú Thọ hay dùng rau sắn để làm nộm. Ngọn sắn thái ra, ngâm với nước vo gạo, luộc kỹ, cho chút muối. Sau đó đổ ra rổ, dùng tay vắt kiệt nước rồi luộc lại một lần nữa, lại đem vắt nước và trộn đều với vừng, lạc, ớt, chanh, tỏi và các loại rau thơm... thành món nộm rất ngon mà lạ miệng.

Rêu đá Thanh Sơn

Món rêu đá Thanh Sơn không phải ai cũng biết. Đây là món đặc sản mà chỉ khi có khách quý mới được thết đãi, bởi đây là một món rau sạch và hiếm của người dân vùng trung du. Rêu được lấy về từ nơi nước suối chảy xiết, có nhiều tảng đá, làm sạch sẽ được đem tẩm ướp gia vị, thêm chút hành tỏi thái mỏng, muối, mì chính và chút mỡ lợn rồi trộn đều.

Sau đó, rêu được rải đều lên lớp lá đu đủ hoặc lá dong nhiều lớp rồi buộc chặt lại. Người ra để lớp lá này trên lửa nhỏ, cho đến khi lớp lá bên ngoài bén lửa, bốc mùi thơm và chuyển sang màu đen thì bóc lớp lá bên ngoài, để thưởng thức món rêu đá bên trong. Mùi hơi nồng của rêu quyện lẫn mùi hành tỏi tạo nên hương vị khó quên.

                                                                                                                                 Anh Phương

http://dulich.vnexpress.net

 

BILL GATES MỞ QUỸ " CỨ MỘT ĐỒNG THÊM MỘT ĐỒNG " TẠI VIỆT NAM ?

 

Tỷ phú Bill Gates đã và đang hiện thực hóa một kế hoạch từ thiện quy mô lớn tại Việt Nam, theo một số nguồn tin khá tin cậy.

Trên trang mạng xã hội của mình, một nhà báo khá tên tuổi cho biết: "Bill Gates đã bắt đầu thực hiện dự án từ thiện cho Việt Nam, quỹ tên là Vietnam Health Fund. Đây là sáng kiến ông kêu gọi những người giàu nhất Việt Nam hiến tặng 50 triệu USD để cải thiện tình hình y tế. Cứ mỗi đồng phía Việt Nam đưa vào quỹ, ông sẽ tặng một đồng y như vậy. Đã có đại gia Việt Nam đầu tiên cam kết 5 triệu USD".

Hiện chưa có thông tin chính thức từ phía Bill Gates cũng như từ quỹ Bill & Melinda Gates Foundation về chương trình này, tuy nhiên theo thông tin của chúng tôi, chương trình này cũng phù hợp với các kế hoạch hoạt động của Bill Gates tại khu vực Đông Nam Á.